築地若葉 / WAKABA
中華そば 一杯。
WAKABA. — EST. TSUKIJI
№ 001
築地場外の路地裏、立ち食いで中華そば。
朝五時開店 日曜休み
HOURS · 営業
PL.壱
弐 / ORIGIN
一杯のまま、ずっと。
七 十年、場外の路地で。朝五時、暖簾を出す。もとは魚屋、いまラーメン。
朝だけ開けてる。昼前には売り切れも。出汁に麺、葱にチャーシュー。それで十分。
参 / CHUKA SOBA
中華そば
極細の縮れ麺。澄んだ醤油。
一杯の構成 ￥1,000
- · 鶏ガラ醤油スープ
- · 極細の縮れ麺
- · チャーシュー
- · メンマ
- · 葱
肆 / THE COUNTER
立ち席、十二人。
並ぶ。立つ。すする。早い。現金。食べて、出る。市場と同じ速さで、朝が回る。
伍 / VISIT
